Parrilla de autor · Buenos Aires
La Carnicería
El asado argentino reversionado al fuego. Cortes madurados, achuras de culto y una sala en penumbra, en el corazón de Palermo Soho.
Viví la experiencia
Abrimos en un viejo galpón de Palermo Soho con una idea simple: volver al fuego. Trabajamos con productores chicos, maduramos los cortes en cámara propia y encendemos la parrilla temprano para que cada brasa llegue en su punto. La carta cambia con lo que hay y con lo que la leña permite. La penumbra es a propósito: queremos que mires el plato, el fuego y a quien tenés enfrente. Una cocina de parrilla que la Guía Michelin supo distinguir.
De la brasa
4 · Buenos Aires
Fuimos a cenar y entendimos por qué forma parte de la selección Michelin.
No es solo una parrilla: es una experiencia gastronómica completa. La atención es impecable desde el primer momento.
La carne es poesía: pedimos ojo de bife y ver al chef cortándola en la barra parece una obra de arte.
La Carnicería es un restaurante chico, pero muy cálido y acogedor.
El bife de chorizo estaba cocinado a la perfección: tierno por dentro y con una costra fina y crocante por fuera.
Sin duda quiero volver. La Carnicería deja un recuerdo muy agradable después de la visita.
No hay menú largo ni luz blanca. Hay fuego, tiempo y silencio. Cada corte descansa, madura y vuelve a la brasa hasta que la grasa canta.
Horarios
- Lunes a viernes19:00 – 00:00
- Sábados y domingos13:00 – 16:00 · 19:00 – 00:00
La brasa en La Carnicería ya está encendida,
te esperamos